salsa de queso

Ingredientes:
1 tarrina queso azul
nata líquida
1 cucharita de mantequilla
pimienta molida

Echar la mantequilla en el cazo para que no se pegue el queso, que echaremos a continuación  para que se vaya deshaciendo a fuego lento. Cuando empiece a deshacerse vamos añadiendo la nata poco a poco  mientras revolvemos con las varillas. Echaremos nata en función a la consistencia que queramos que tenga la salsa. Finalmente añadimos la pimienta.

lechazo al horno

Ingredientes para 6 personas                          Tiempo: 1 h 45' aprox.
1/2 lechazo
agua
limón
vinagre
aceite
sal

cachon en salsa

Ingredientes para 4 personas:                        Dificultad: fácil
1 cachón                                                      Tiempo: 40 m aprox.
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 copa vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 taza de caldo de pescado o agua
1 guindillita de Cayena
un poco de perejil picado
sal

Cocido lebaniego de Lola

Ingredientes para 6 personas:                             Dificultad: fácil
600 grs. de garbanzos                                       Tiempo: 1 hora aprox.
2 puerros
2 zanahorias
1 repollo pequeño
fideos para la sopa
1 diente de ajo
aceite y sal
Carnes:
600 grs. morcillo de ternera
1 muslo de pollo
200 grs.costilla de cerdo
3 choricitos (unos 350 grs)
150 grs. de tocino ibérico
1 punta de jamón
Relleno:
miga de pan
1 diente de ajo
1 huevo
perejil

Poner la noche anterior los garbanzos en remojo en abundante agua con sal.
Los chorizos los coceremos aparte para que el cocido no tenga demasiada grasa.
Para cocer los garbanzos los meteremos en una malla para facilitar su presentación en el plato.
Y ahora manos a la obra.
En esta ocasión vamos a hacer el cocido en una olla rápida, en la que pondremos todas las carnes, excepto el chorizo, con  agua suficiente para que las cubra, así como a los garbanzos cuando se incorporen. Cuando empiece a hervir echamos los garbanzos, los puerros y las zanahorias. Esperamos que vuelva a hervir y "desespumamos" y echamos la sal. Cerramos la olla y lo dejaremos aprox. 45 minutos, dependiendo de la olla. Cuando estén los garbanzos tiernos colamos el caldo y reservamos.
Mientras, partimos el repollo en trozos pequeños y lo ponemos a cocer con agua y un poco de sal, dejándolo hervir hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 minutos. Cuando esté le quitamos el agua y le echamos un refrito con el diente de ajo
Ahora haremos el relleno. Pondremos a remojar en leche la miga de pan. Después escurriremos muy bien la leche y echaremos en la miga: el diente de ajo y el perejil muy picadito, el huevo entero (sin batir) y sal. Mezclamos bien y con una cuchara vamos incorporando porciones en la sartén para freírlos. Para que queden jugosos una vez fritos los dejaremos cocer unos minutos en el caldo del cocido.
Rectificar la sal de los garbanzos y el repollo.
Aunque parece muy latoso todo ello no nos llevara mas de 1 hora y obtendremos tres sabrosos platos:
- La sopa de cocido hecha con fideos y  con el caldo de las carnes y los garbanzos.
- La fuente de garbanzos con repollo y
- las carnes y los rellenos
Para terminar y hacer una buena digestión... un orujo o un té del puerto de Liebana.

Otros cocidos: cocido montañes,garbanzos con repollo

Pollo con verduras

Ingredientes para 6 personas:                        Dificultad: fácil
1 pollo mediano                                            Tiempo: 40 m. aprox.
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de coñac
1 zanahoria mediana
aceite,sal y pimienta

tzatziki griego

Ingredientes:
2 yogures griegos
1 diente de ajo
1 pepino
1 cucharadita de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharitas de eneldo fresco

Pelar y quitar las semillas al pepino y rallarlo. Picar el ajo lo máximo posible e ir mezclando todo con el yogurt. Echar el aceite y el vinagre y por fin el eneldo picadito y seguir mezclando todo bien.
Meter en la nevera. Se sirve frío en un bol.
Lo podemos tomar solo,  untadito en pan o acompañando otros platos.

solomillo de cerdo al oporto

Ingredientes para 4 personas:

12 medallones de solomillo de cerdo
1 cebolla grande
1 vaso de Oporto
60 grs. de pasas sin semillas
1 cucharada de harina
1/2 litro de caldo de carne o
de agua con 1 pastillita de caldo concentrado
1 lata de champiñones fileteados
pimienta, sal y aceite
 

Sobaos pasiegos

Ingredientes:
3 huevos
250 grs. de harina
250 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar
1 cucharada de ron
1 poquito de sal
la ralladura de un limón grande
3 cucharaditas de levadura

pure de patatas

Ingredientes::
4 patatas medianas
1 vaso de leche y 2 vasos de agua (mezclado)
1 cucharada de mantequilla (unos 30 grs.aprox.)
sal y pimienta

Poner a cocer las patatas peladas en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas dejadlas enfriar un poquito y pasarlas  por el pasapuré añadiendo el liquido en la cantidad que vaya requiriendo según la textura que queráis que tenga. Lo volvéis a la cazuela y le añadís la mantequilla derretida, la pimienta y la sal. Si esta muy espeso le podéis añadir mas liquido y seguir revolviendo hasta que este a vuestro gusto.
Pero si andáis con prisa los purés de patata que venden preparados, haciéndolos con leche y mantequilla salen también muy buenos.

salmonetes al horno con patatas

Ingredientes 2 personas:
2 salmonetes de ración abiertos
1 cebolla mediana
3 patatas medianas
1/2 limón
1 vasito vino blanco
2 dientes de ajo
1 cucharita de pimentón
1 chorrín de vinagre
aceite y sal

marmita de salmon

Ingredientes :
Patatas
1/2 salmón fresco
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde grande
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
pimienta, sal y aceite

albondigas de ternera

Ingredientes para 6 personas:
1/2 kg. de ternera picada
1 huevo
sazonador de ajo y perejil (yo echo del que venden así ya mezclado pues si hay niños no lo encuentran)
pimienta
sal
aceite
1 tacita de caldo de carne o de agua y le echáis 1 pastillita de caldo
1 guindillita de cayena
perejil

Pollo asado

Ingredientes:
1 pollo
4 copitos de mantequilla
hierbas provenzales
1 limón
1 cebolla
1 ajo
1 vaso de vino blanco o tinto
1 vaso de agua
1 chorrito vinagre
aceite y sal

arroz con leche

I

Ingredientes:
1 litro de leche
1 taza de arroz
7 cucharadas de azúcar
1 palo de canela en rama
cáscara de limón
canela en polvo

pimientos rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillo enteros (18/20 piezas)
250 grs. bacalao desalado desmenuzado
300 grs gambas o langostinos
2 cebollas
huevo
pan rallado
3 pimientos de piquillo
3 tomates maduros o 1 lata tomate natural
2 zanahorias
1 vasito vino blanco

aceite y sal

pollo al ajillo

Ingredientes:
1 pollo
6 dientes de ajo
perejil
un vasito de vino blanco
zumo medio limón
1 vaso de caldo
aceite,sal y pimienta

bizcocho y magdalenas de almendra

 Ingredientes:

225 grs.  mantequilla
225 grs.  azúcar
3 huevos
225 grs. almendra molida
250 grs. harina
1 sobre de levadura 16 grs
ralladura de limón
azúcar glasé

tiropita griega

Ingredientes:
1 masa para EMPANADA (yo uso de La Cocinera)
1 paquete de queso FETA (sobre 200 grs)
1 paquete de queso rallado del que vienen surtido 
orégano
1 huevo

calabacin con tomate

Ingredientes 4 personas:

1 calabacín
1 lata de bonito
8 aceitunas

salsa de tomate:
1/2 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1 lata de 1/2 kg  de tomate natural o 3 tomates naturales de hacer
1 cucharadita de azúcar
aceite y sal

ensalada de pasta multicolor

Ingredientes 4 personas:

300 grs de hélices de colores
2 latitas de bonito en aceite
2 tomates
1 latita de maíz dulce
queso
pepinillos
aceitunas
orégano
vinagre
aceite y sal