patatas al ajillo

Ingredientes:
patatas
4 dientes de ajo
2 huevos cocidos
1 lata de bonito
perejil picado
aceite y vinagre
Poned a cocer las patatas procurando que sean todas de tamaño parecido para que se hagan a la vez. Para comprobar que están cocidas pinchad con la punta de un cuchillo. Cuando estén retirar y dejad en agua fría. Mientras coced los huevos.
Pelar las patatas y partirlas en rodajitas.
Picar los ajos muy menuditos y mezclarlos con los huevos cocidos aplastaditos con un tenedor y haced unas vinagreta con el aceite y el vinagre (proporción de 3 cucharas de aceite por 1 de vinagre). Echad en ella la mezcla de los ajos y el huevo, el perejil picado y el contenido de la lata de bonito y mezclarlo todo con las patatas.
En verano dejadlas en la nevera  y servirlas frias.

ensalada de arroz

Ingredientes:
1 taza de arroz
lechuga
1/2 pimiento verde
1 latita de guisantes
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tomate de ensalada
1 lata de bonito
12 aceitunas
orégano
vinagre
sal y aceite

Primero picamos en taquitos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el tomate
En una cazuela poner  3 tazas de agua y cuando hierva echar el arroz, la zanahoria y los guisantes con  un poquito de sal y dejar hervir hasta que este tierno el arroz pero sin pasarse de cocción. Que quede suelto. Cuando esté escurrir y pasar por agua fría.
En una fuente echamos el arroz con la zanahoria y los guisantes ya escurrido, los taquitos de pimiento, tomate y cebolla, el contenido de la lata de bonito escurrido  y la lechuga picadita en juliana fina. Igualmente añadimos las aceitunas picadas por la mitad. Espolvoreamos con orégano y echamos un chorrito de aceite de oliva extra y otro de vinagre y mezclamos todo bien.
Meter en la nevera de media a una hora. Varéis que completa y rica ensalada.

ensalada de rape alangostado

Ingredientes:
Para el rape alangostado:
1 cola de rape
pimentón dulce
sal, pimienta  y aceite

Para la ensalada:
2 bolsas de canónigos
una tarrina de gulas
12 tomates cherrys
zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo
aceite

Decidle al pescadero que os quite la espina y os deje los dos lomos limpios.
Salpimentar los lomos y untarlos ligeramente de aceite y pimentón dulce, si es de la Vera mejor. Atarlos con hilo de cocina y envolverlos en papel de aluminio. Cerrarlos muy bien para que no entre agua, ya que hay que introducirlos a cocer en agua hirviendo. Se puede envolver en papel film y después en el de aluminio para mas seguridad. Depende de su tamaño pero para la cola de un rape de 3 kgs. bastara con 20 minutos.
Sacar los paquetes y sin desenvolver dejar enfriar. Se pueden meter en agua fría o en hielo. Cuando estén fríos se quita el papel y se cortan los lomos en medallones.
Mientras habremos puesto a macerar unos minutos las gulas junto una mezcla de el ajo muy picadito, el zumo de un poco de limón y una cucharada de aceite
En una fuente hacemos una base de canónigos y colocamos los medallones de rape, alrededor los tomates cherry partidos por la mitad y en el centro las gulas.
Regar con una salsa vinagreta ligera.

ensalada de bacalao y gulas

Ingredientes:
1 bolsa de canónigos
300 grs. de bacalao desalado
2 tomates de ensalada
1/2 cebolla dulce
una tarrina de gulas
una latita de puntas de espárragos
1 diente de ajo
un poco de zumo de limón
vinagre de estragón
aceite de oliva extra
sal

Lo primero poner a hervir agua en una cazuela y echar a escaldar el bacalao, es decir, lo echáis en el agua hirviendo y retiráis la cazuela, dejando dentro el bacalao unos 5 minutos. Luego escurrís y limpiáis de espinas y desmigáis un poquito.
En la fuente hacéis una cama con los canónigos y picáis la cebolla y el tomate en cuadraditos y los espárragos por la mitad y los echáis todo alrededor junto al bacalao.
Mientras habréis puesto a macerar durante unos 5 minutos las gulas con las gotas de limón, aceite y el ajo picadito. A continuación colocáis las gulas en el centro de la fuente. Preparar una vinagreta y echarla por encima de toda la ensalada

ensalada de puerros

Ingredientes:
4 puerros
2 tomates de ensalada
1 cebolleta
1 huevo cocido
aceite de oliva extra
vinagre
perejil
sal


Ponemos agua con un poco de sal y cuando rompa a hervir echamos los puerros que previamente habremos limpiado muy bien y partido en trozos de unos 6 cms. de largo. Dejar hervir hasta que estén tiernos. Unos 6 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor.
Mientras lavamos y partimos el tomate en pedazos desiguales no demasiado grandes y la cebolla en cuadraditos.
Cuando estén los puerros escurrimos y dejamos enfriar. Mezclamos con el tomate y la cebolleta y hacemos una vinagreta con aceite,vinagre,el huevo cocido picadito, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar enfriar.
Una ensalada sencilla y refrescante.

ensalada fresca de salmon ahumado

Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de canónigos
6 lonchas de salmón ahumado
1 naranja
1 bolsa de brotes tiernos
aceite de oliva extra
vinagre balsámico de Modena
sal

Repartir las bolsas de canónigos y brotes  en 4 pequeños boles. Pelar bien la naranja y echar en cada bol. unos 3 gajos partidos por la mitad. Igualmente echar partidas en trozos medianos 1 loncha y media de salmón en cada bol. Ahora aliñar con el aceite de oliva y con el vinagre balsámico de Modena y una pizca de sal. Vereis que rica y refrescante ensalada.

ensalada fresca de frutos secos

Ingredientes:
1 lechuga
1 buen trozo de melón
2 lonchas de jamón serrano un poco gruesas (si es ibérico mejor)
un puñado de nueces
un puñado de pipas peladas o piñones
albahaca
aceite de oliva extra
vinagre balsámico

No tiene mucho misterio, partir la lechuga en trozos medianos, el melón en cuadrados no muy pequeños.
El  jamón también en pedacitos regulares de tamaño Desgranar las nueces y echarlas junto a las pipas o piñones. Mezclar bien el aceite y el vinagre (3 de aceite por 1 de vinagre) y echarle la albahaca. Volcar esta vinagreta sobre la ensalada y revolver todo. Es una mezcla de sabores que resulta muy agradable.

patatas en vinagreta

Ingredientes:
1 kg. de patatas no muy grandes
2 latas de bonito
1 cebolla grande
albahaca
lechuga
1 cucharada de perejil
2 huevos cocidos
aceite, vinagre y sal

Cocer las patatas con piel y un puñadito de sal, cuando estén dejar enfriar,  pelarlas y partirlas en rodajas. Picar las cebolla menudita y el perejil. Extender las patatas en la fuente y poner por encima el contenido de las latas de bonito y las claras de los huevos cocido picaditas. Espolvorear con un poco de albahaca. Preparar una abundante  salsa vinagreta con el aceite,vinagre,perejil,yema del huevo y sal y echarlo por encima de las patatas. Adornar alrededor de las patatas con lechuga bien picadita. Meter en la nevera un ratito para que este fresca.

ensalada malagueña

Ingredientes para 6 personas:
4 Patatas medianas
200 grs. bacalao desalado
1 huevo cocido
2 naranjas
aceitunas
pasas
aceitunas
sal y aceite

El bacalao lo pondremos a desalar el día anterior cambiándole un par de veces el agua.
Poner las pasas en una taza con un poco de cognac para que se hidraten. Si no tenéis licor podéis hacerlo solo en agua
Partimos las patatas en tipo ensaladilla rusa y las ponemos a cocer. Igualmente coceremos el huevo y reservamos. El bacalao lo pondremos a escaldar y cuando este frío lo desmigamos. Pelamos la naranja y la quitamos las partes blancas y sacamos los gajos partiéndolos por la mitad.
Ahora que ya tenemos todo preparado, cogemos una fuente y echamos la patata  una vez que este fría y le añadimos el bacalao desmigado, los gajos de naranja, las aceitunas picadas, las pasas después de quitarlas el liquido  y media cebolla picadita.
En un bol echamos aceite y rallamos la media cebolla restante, el huevo cocido y sal. Batimos todo bien y nos quedara una salsa emulsionada que vertiremos sobre la ensalada.
Es una ensalada muy rica y fresca para el verano que nos llega.

Otras ensaladas: ensalada de bacalao, ensalada fria de garbanzos, ensalada de pasta multicolor, ensaladilla rusa, ensalada mixta, ensalada de aguacate con bonito, ensalada de samon y aguacate, ensalada con aguacate, ensalada de patatas cocidas

ensalada de bacalao

Ingredientes para 4 personas:
3 tomates medianos
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1/4 kg. de bacalao
1 lechuga
aceite de oliva
vinagre
perejil

Poner la noche anterior el bacalao a mojo, cambiando de agua al menos una vez.
Escaldar el bacalao poniendo agua a calentar, cuando rompa a hervir meter el bacalao, dejarlo uno 10 segundos y retirar la cazuela del fuego, dejar reposar unos 5  minutos y quitar el agua.Cuando este frío le quitamos la piel y las espinas y lo dejamos limpio en láminas.
Picaremos media cebolla y el pimiento en brunoise y lo pondremos a pochar en una sartén. Cuando este blandito lo retiramos.
Ahora lavamos los tomates y los partimos en rodajas de algo mas de medio centímetro y vamos colocando encima las láminas de bacalao y encima vamos poniendo porciones de la fritada de pimiento y cebolla.

Ahora picamos la lechuga muy fina y la vamos colocando por encima de los tomates cubriéndolo todo.
Picamos la otra media cebolla también fina en brunoise y la mezclamos con una vinagreta de aceite y vinagre (4 cucharadas de aceite y 9 de vinagre) una pizca de sal y perejil. Batimos bien esta vinagreta y la vamos echando por encima  de la ensalada.
Resulta una ensalada muy rica y muy completa lo mismo en templado que en frío.

Otras recetas de bacalao:
bacalao de tomate
Pimientos rellenos de bacalao y gambas

ensalada fria de garbanzos

Ingredientes para 6 personas:

1 frasco de garbanzos cocidos
lechuga
2 tomates ensalada
1 cebolla
2 latas bonito en aceite
1 latita de anchoas
6 rabanitos
10 aceitunas negras o verdes
1 huevo

Esta ensalada es muy rica e ideal para que los niños tomen legumbres y casi plato único por su contenido.
Primero ponéis los garbanzos cocidos, luego el tomate y la cebolla, todo partido en cuadrados pequeños. Los rabanitos después de lavarlos partirlos en rodajitas. Desmenuzar el contenido de las latas de bonito y partir las anchoas en trozos de 1 cm. aproximadamente y las aceitunas  en trozos  pequeños también. Mezclar un poco todo esto en el centro de la fuente y colocar la lechuga cortada en juliana pequeñita todo alrededor. Mientras habréis cocido el huevo y lo picáis por encima de la mezcla.
Podéis servirlo con una vinagreta y también esta muy buena con mayonesa 

ensalada de pasta multicolor

Ingredientes 4 personas:

300 grs de hélices de colores
2 latitas de bonito en aceite
2 tomates
1 latita de maíz dulce
queso
pepinillos
aceitunas
orégano
vinagre
aceite y sal

Primero hervir agua con sal y cocer la pasta el tiempo que indique su paquete. Enfriar y reservar.
Desmenuzar el contenido de las latitas de bonito. Picar en dados el tomate y el queso. Los pepinillos en rodajitas y las aceitunas también en pedacitos. Echarla la lata de maíz y las hélices. Espolvorear con un poco de orégano y mezclar todo.
Servir con una vinagreta.

ensaladilla rusa

 Ingredientes para 4/6 personas:

5 patatas grandes
1 zanahoria grande
1 latita de guisantes
1 lata de pimientos de 125 grs
2 latas de bonito en aceite
1 latita de esparragos              
1 bolsita de aceitunas sin hueso
1 huevo
1 frasco pequeño de mayonesa
Primero cocer el huevo, pelar y reservar.
Partir las patatas en cuadraditos pequeños, asi como la zanahoria tambien muy menuda. Poner agua con algo de sal a calentar, cuando hierva echar las patatas, la zanahoria y los guisantes. Cuando esten cocidas (en 10 minutos mas o menos estaran), colar y dejar enfriar. Mientras picar el pimiento en pequeñito, parte de las aceitunas tambien en  pedacitos pequeños y desmenuzar  el bonito. Unirlo todo junto con un par de cucharadas de mayonesa y darle la forma que querais a la mezcla. Cubrir con un poco mas de mayonesa y adornar con el resto del pimiento cortado en tiritas, los esparragos, el huevo cortado en cuartos y el resto de las aceitunas y a la nevera.

ensalada mixta

Ingredientes de la ensalada básica 4 personas:

1 lechuga
2 ó 3 tomates, depende el tamaño
1 lata de bonito en aceite
1 lata de puntas de espárragos
1/2 cebolla
1 huevo
10 aceitunas
aceite de oliva
vinagre y sal

Primero cocer el huevo y reservar. Luego cortar la lechuga con la mano en trozos no demasiado grandes y la  ponéis de base, después el tomate también en trozos medianos, el bonito desmenuzado, echáis la cebolla cortada en juliana. A continuación los espárragos, yo si son muy grandes los parto por la mitad, y las aceitunas. El huevo lo partís en cuartos y lo colocáis encima.
Servir con una vinagreta.

ensalada de aguacate con bonito

Ingredientes:
Lechuga
1 aguacate
tomates cherry
1 lata de bonito
pepinillos
aceite,vinagre y sal

Lavar bien la lechuga y trocearla con la mano haciendo una cama con ella. Colocar encima en el centro el bonito desmenuzado. Colocar alrededor el aguacate partido en trozos medianos y los tomates cherry partidos por la mitad. Encima del bonito colocar el pepinillo cortado en rodajitas.
Servir con una vinagreta.

ensalada de salmon ahumado y aguacate

Ingredientes para 4 personas                     Tiempo: 45 m.
200 grs de salmón ahumado
1 aguacate
10 tomatitos cherry
1 escarola o lechuga
5 pepinillos pequeños
1 puñadito de pasas
1 puñadito de piñones
crema de vinagre
aceite y vinagre

Colocar en el centro de la fuente el salmón cortado en trozos medianos. Alrededor del salmón colocar el aguacate cortado en taquitos pequeños. Alrededor de este colocar los tomates cherry partidos por la mitad. Picar los pepinillos en rodajitas pequeñas y poner dos montocitos en los lados. Rodear todo de la escarola o la lechuga bien picadita. Adornar por encima con las pasas y los piñones.(Las pasas las pondremos 1/2 h. antes en un poco de coñac para que se hidraten )
Se echa un chorrito de crema de vinagre por encima de la escarola o lechuga.
También se prepara una vinagreta para servir al gusto.

Otras recetas con salmon: marmita de salmon,

Ensalada con aguacate

Ingredientes para 6 personas:                             Tiempo: 15 minutos
1 lechuga
1 aguacate
1/2 cebolla
2 latitas de atún o bonito en aceite de oliva
2 tomates
400 grs. de langostinos
aceite y vinagre o
mahonesa

Se pican todos los ingredientes en trozos pequeñitos: cebolla, tomate, aguacate. Desmenuzar el atún o el bonito. Picar la lechuga en menudo. Cocer los langostinos y cuando estén fríos pelar y  echarlos enteros si son pequeños. Si son grandes se pueden partir por la mitad.
Se puede servir con una vinagreta  o con mahonesa también esta muy buena.

ensalada de patatas cocidas

Lechuga al gusto
4 patatas
2 tomates
1 lata de bonito
1 lata de punta de espárragos
1/2 cebolla
2 huevos cocidos
100 grs.aceitunas
aceite,vinagre y sal

Lavar las patatas y cocerlas con sal. Dejar enfriar y cortar en trozos medianos.
Mientras cocer los huevos durante 10 minutos y dejar enfriar y pelar.
Lavar bien la lechuga,  escurrir y picar en trozos medianos. Igualmente lavar los tomates y  partir en gajos.
La cebolla  cortarla a la juliana fina.
En la ensaladera mezclar patatas, lechuga, tomate, cebolla y aceitunas. Añadir el bonito y mezclar. Colocar encima las puntas de espárragos y los huevos cortados en  cuartos.
Echar por encima una salsa vinagreta.
Fría en verano o del tiempo en invierno esta deliciosa.

Otras ensaladas: ensalada de bacalao,ensalada fria de garbanzos,ensalada mixta,ensalada de pasta multicolor,ensalada de aguacate con bonito,ensalada de salmon y aguacate,ensalada con aguacate,ensalada de patatas cocidas