Rape con salsa americana

Ingredientes para 4 personas:                                   Tiempo:30 m.

1 Kg de rape
4 tomates maduros
1/2 puerro
1 cebolla
1 copita de coñac
1 cucharadita de pimentón dulce
1 poquito de pimentón picante
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
sal



Pasar los trozos de rape por harina y dorarlos ligeramente y reservar.
En una sartén sofreír el puerro, la cebolla y el ajo aplastado. Añadir los tomates pelados y troceados y el azúcar. Dejar hacer durante 15 minutos y añadir el pimentón dulce y picante y el coñac. Si se ve que esta espeso añadir un poco de agua.
Ver si la salsa esta bien de sal e incorporar el rape y dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Al servir espolvorear con un poco de perejil