Mostrando entradas con la etiqueta entrantes. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta entrantes. Mostrar todas las entradas

martes, 5 de abril de 2016

ensalada de ventresca y pimientos asados



Ingredientes:
1 frasco de ventresca de bonito
2 pimientos rojos de asar
1 cebolla roja
aceitunas negras
albahaca
sal y aceite de oliva virgen

Asar los pimientos precalentando el horno a 200º . Lava y seca bien los pimientos y colocalos en la bandeja del horno sobre un papel de aluminio. Echales por encima sal y un chorrito de aceite. Baja el horno a 180º y tenerlos sobre 45/50 minutos. Sacarlos, esperar a que esten templaditos y pelar. Para pelarlos mas facil al sacar la bandeja envolverlos en el papel de aluminio para que suden hasta que esten templados y puedas pelarlos.
Trocear los pimientos y ponerlos como base en la fuente, colocar encima las lascas de ventresca. Picar en juliana fina la cebolla roja y echar por encima, asi como unas pocas aceitunas negras.
Espolvorear un poquito de albahaca y rociar la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si os gusta podeis añadir tambien vinagre, pero muy poco.


 

sábado, 9 de mayo de 2015

bocartes a la marinera

Ingredientes:
1 kg de bocartes o boquerones
4 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
1 vasito de vino blanco
perejil
pimienta
1 cucharadita de pan rallado
sal y aceite de oliva

langostinos en salsa


Ingredientes:
1 kg. de langostinos
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de salsa de tomate
2 guindillas de cayena
perejil picado
sal, pimienta y aceite de oliva


miércoles, 8 de octubre de 2014

berberechos

Berberechos al vapor:
Lavar muy bien los berberechos ya que suelen tener bastante arena, por lo que ponerlos en abundante agua con sal y cambiar varias veces ese agua. Yo los suelo poner las noche anterior.
Una vez lavados y escurridos ponerlos en  una cazuela con un vaso de agua. Tapar y observar que se vayan abriendo y ya están listos. Servirlos con unas rodajas de limón.



Berberechos a la marinera:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
perejil picado
1 guindilla cayena
sal

Una vez bien limpios los berberechos como se indica mas arriba reservar. Picar la cebolla y el ajo muy picadito y dejarlo pochar. Añadir la harina, dorar un poquito y añadir el vino blanco y agua caliente para que quede una salsa verde clarita. Echar los berberechos, al sal y la guindilla hasta que se abran. Espolvorear con el perejil.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

ratatouille


Ingredientes para 4 personas:
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates medianos
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
sal, pimienta, hierbas provenzales
vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra

En la bandeja del horno previamente untada con un poco de aceite, ir colocando todas las verduras cortadas en rodajas. Echar por encima un poco de sal, pimienta y las hierbas provenzales. Regarlas con un chorrito de aceite y dejar hacer con el horno a unos 170º  unos 35/40 minutos.
Servir montando  las verduras intercaladas con un chorrín de aceite o una ligera vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.


timbal de bacalao y verduras


Ingredientes:
500 grs. de bacalao desalado
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 o 2 tomates
 aceite, sal, pimienta, vinagre balsámico
1 molde para timbal

lunes, 25 de noviembre de 2013

croquetas

Ingredientes:
masa:
80 grs. de mantequilla
80 grs. de harina
1 litro de leche
nuez moscada
2 huevos cocidos
180 grs. picadillo de jamón
rebozado:
huevo
pan rallado
aceite y sal

sábado, 15 de junio de 2013

ensalada de bogavante

Ingredientes:
2 bogavantes
1 aguacate
1 tomate ensalada
1 cebolla
1 lechuga
10 langostinos
aceite y vinagre

viernes, 31 de mayo de 2013

huevos rellenos

Ingredientes;
3 huevos cocidos
1 latita de puntas de espárragos
1 lata de bonito o atún
1 cucharada de mayonesa
1 latita de pimientos
1 lata de anchoas
lechuga
aceite y vinagre

lunes, 27 de mayo de 2013

bacalao agridulce


Ingredientes:
1 naranja grande
250 grs. de bacalao desalado
1 cebolla caramelizada

Desalar el bacalao 24 horas antes de la forma habitual. 
Poner a hervir un recipiente con agua y escaldar el bacalao. Cuando este frío limpiar de espinas y hacer laminas. Pelar la naranja y hacer rodajas no demasiado gruesas. Colocar encima de cada rodaja unas cuentas laminas de bacalao y encima una porción de la cebolla caramelizada.
Es un sencillo y refrescante entrante.

jueves, 28 de marzo de 2013

sopa de ajo




Ingredientes:
1/2  pan duro o del día anterior
5 dientes de ajo
2 huevos
1 pastillita de caldo de pollo o carne
1 cucharadita de pimentón
1 litro de agua o caldo de pollo
sal y pimienta
aceite

pulpo con champiñones

Ingredientes:

500 grs. de champiñones
4 patas de pulpo
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimenton
1 guindillita cayena
perejil picado
aceite y sal

domingo, 24 de febrero de 2013

sepia encebollada

Ingredientes:
1 sepia o cachón
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimentón
1cucharada de tomate natural
1 vasito de vino blanco
1 taza de caldo de pescado o 1/2 pastilla de caldo concentrado
perejil picado
aceite y sal

martes, 19 de febrero de 2013

Pimientos con anchoas


Ingredientes:
2 pimientos rojos de asar
2 latitas de anchoas de Santoña
2 dientes de ajos

Asar los pimientos, pelarlos y partirlos en tiras anchas. También podéis usar como yo en esta ocasión, una lata de pimientos asados. En la sartén dorad los ajos picaditos y los pimientos, añadiendo también el juguillo de la lata de pimientos. Rehogarlo todo junto un par de minutos y colocar los pimientos con el ajito en una fuente. Poned encima de cada tira de pimiento una anchoa y regadlo todo con el jugo que os haya quedado en la sartén.

miércoles, 9 de enero de 2013

pulpo a la santanderina

Ingredientes:
1 pulpo
3 cebollas grandes (1 para cocer el pulpo)
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite
perejil
sal y pimienta molida

sábado, 4 de agosto de 2012

salpicon de marisco

Ingredientes para 6 personas:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 kg de mejillones
1 colita de rape
300 grs. langostinos
200 grs. pulpo cocido
1 huevo cocido
1 cucharada de perejil picado
sal, aceite y vinagre

viernes, 27 de julio de 2012

tortilla de calabacin

Ingredientes:
2 calabacines medianos
3 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal, pimienta
aceite

Lavar los calabacines y sin pelar picar en cuadrados como si fuese para tortilla de patatas. Picar también la cebolla y el ajo en pequeñito. Echar la sa y la pimienta. Poner todo ello a freír en la sartén a fuego medio hasta que el calabacín este tierno. Cuando este, escurrir. Batir los huevos y hacer la tortilla lo mismo que si fuese de patatas. Que quede cuajadito el huevo y la tortilla doradita. Veréis que rica y no engorda tanto como la de patatas.

martes, 24 de julio de 2012

chipirones encebollados

Ingredientes:
1 kg.chipirones
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1/2 vasito de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado

lunes, 23 de julio de 2012

ensalada fresca de salmon ahumado


Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de canónigos
6 lonchas de salmón ahumado
1 naranja
1 bolsa de brotes tiernos
aceite de oliva extra
vinagre balsámico de Modena
sal

jueves, 12 de julio de 2012

humus

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
2 ajos
el zumo de 1 limón
comino en polvo
sal
pimienta
4 cucharadas aceite de oliva extra
pimentón
semillas de sésamo o piñones (opcional)

Mezclar todos los ingredientes, menos el pimentón y las semillas y los piñones ,en la batidora hasta que quede una pasta cremosa idónea para untar. Colocar esta mezcla en un cuenco y espolvorear con el pimentón y un chorrín de aceite y si tenéis con las semillas de sésamo o los piñones. Servir con pan de pita o tostas del pan que mas os guste.