ensalada de bacalao y pimientos

Ingredientes:
250 grs. de bacalao
pimientos rojos de piquillo asados
1 cebolla roja
1 bolsa de canónigos
albahaca
aceite de oliva
vinagre de Modena


Desalar el bacalao de la forma habitual, escaldar y reservar. Partir los pimientos en tiras del tamaño que gusteis. Yo en esta ocasión compre ya el bacalao desalado y los pimientos los compre ya asados (tenia prisa)
Poned una cama de canónigos, otra de la cebolla partida en juliana finita y colocad el bacalao en   lascas y las tiras de pimientos.
Preparad una vinagreta con el aceite y el vinagre en proporción de 3 de aceite por una de vinagre, sal y albahaca  y echadla por encima de la ensalada.