Pollo con verduras

Ingredientes para 6 personas:                        Dificultad: fácil
1 pollo mediano                                            Tiempo: 40 m. aprox.
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de coñac
1 zanahoria mediana
aceite,sal y pimienta

Partir el pollo en trozos regulares y salpimentar. En una cazuela y en aceite bien caliente ponerlos a dorar  y cuando estén se retiran y en el  mismo aceite echar el ajo picadito y la cebolla cortada en juliana (tiras finas y alargadas) y ponerlo  a pochar a fuego lento, vigilando no se queme el ajo. Cuando se vaya ablandando la cebolla añadir los pimientos también cortados en juliana y la zanahoria raspada y cortada en rodajas finas.
Rehogar y dejar hacer a fuego lento y  tapado para que se ablande  dándole vuelta de vez en cuando durante unos minutos. Volcar el pollo en la cazuela y echar encima los tomates pelados y troceados . Se deja cocer todo junto, incorporando el vino y el coñac y moviéndolo de vez en cuando hasta que reduzca un poco el vino y añadir un cacillo de agua caliente. Ahora todo tapado dejar cocer a fuego medio hasta que este todo tierno.
Se puede servir así, que todas la verduras enteras o poner el pollo en una fuente y pasar por el chino todas las verduras cubriendo el pollo con esta salsa.
Se puede acompañar con una ensalada de lechuga, con patatas fritas cortadas en cuadrados o con puré de patata, que es lo que yo hice en esta ocasión.

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Pollo asado

Ingredientes:
1 pollo
4 copitos de mantequilla
hierbas provenzales
1 limón
1 cebolla
1 ajo
1 vaso de vino blanco o tinto
1 vaso de agua
1 chorrito vinagre
aceite y sal

El pollo le dije al carnicero que me lo partirá en cuartos. Precalentar el horno a 180º.  Poner en la fuente una cama de cebolla picada en juliana  y regar con un chorrito de aceite y colocar el pollo encima con la piel hacia arriba. Echarle sal y unas hierbas provenzales y poner encima de cada trozo un copito de mantequilla.
Echarle por encima un poco de limón y un chorrín de aceite. Dejar hacer durante unos 45/50 minutos. Mientras picáis el ajo muy menudito y lo machacais en el mortero con el vino, el agua, el vinagre y un poco de sal. Cuando el pollo lleve 45 m. en el horno le echáis toda esta mezcla por encima de él y lo dejáis otros
10 minutos. Podéis servirlo con unas patatas fritas en cuadrados o con puré de patata o cualquier otra guarnición que os guste.

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pollo al ajillo

Ingredientes:
1 pollo
6 dientes de ajo
perejil
un vasito de vino blanco
zumo medio limón
1 vaso de caldo
aceite,sal y pimienta

Decirle al carnicero que os parta el pollo en trocitos pequeños, para poner al ajillo.
Salpimentar el pollo. Cubrir el fondo de la cazuela con aceite y echar los trozos de pollo y dejarlo hasta que este bien dorado y retirarlo. En ese mismo aceite echar el ajo y el perejil bien picaditos y dejar que se dore, con cuidado que no se queme el ajo y al tiempo ir raspando bien el fondo de la cazuela para despegar todo lo que se haya agarrado en el fondo al dorar el pollo.Cuando este el ajo volver a echar el pollo y añadir el vino blanco. Dejar reducir la mitad del vino y echar el caldo, si no tenéis caldo echad agua y una pastilla de starlux y sino agua solo. Dejar hacer a fuego lento y cuando reduzca algo el agua añadir el zumo del limón, dejar cocinar todo junto 5 minutos mas y ya esta listo.Espolvorear con perejil.
En esta ocasión lo serví con unas patatas fritas en cuadros.

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Pollo a la Santanderina

Ingredientes para 4 personas:                                 Tiempo:1 h. max.
1 pollo mediano
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 vasito de vino
1/2 copa de coñac
hierbas provenzales
aceite y sal

Una vez limpio troceamos el pollo en pedazos no demasiado grandes, lo doramos bien y reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla y cuando este dorada añadimos picados en juliana los pimientos, la zanahoria en rodajitas y el tomate pelado y troceado.Cuando empiecen a estar blando  volcamos en la cazuela el pollo que teniamos reservado, los espolvoreamos con un poco de surtido de hierbas (se venden en botecitos) y echamos el vino y el coñac y dejamos reducir, mientras el tomate se ira deshaciendo todo bien mezclado. Cuando este casi reducido el vino añadimos un vaso grande agua y dejamos que siga cociendo a fuego lento hasta que este tiernecito.
Aparte he frito una sartenada de patatas cortadas en cuadrados y las he volcado a  la cazuela.
 para que cojan el sabor del pollo.
Os aseguro que solo quedan los huesecillos bien limpios.