Ingredientes:
1/2 kg. bonito fresco del Cantábrico
1 kg. de patatas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria mediana
1 tomate maduro
1/2 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
sal, pimienta y sal
Es página esta compuesta de recetas de cocina sencillas y faciles de realizar que yo aprendi de mi madre y que hago en mi casa habitualmente. Como podeis imaginar son recetas del dia a dia, nada sofisticadas y que principalmente van dirigidas a gente joven que no tiene mucho tiempo y a veces ni muchas ganas de cocinar. Asi que espero que con estas recetas se animen a meterse en la cocina y cogerle gusto poco a poco.
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jueves, 12 de julio de 2012
miércoles, 11 de julio de 2012
arroz con almejas
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de arroz
1/2 kg. almejas
1 calamar mediano
1 pimiento verde
1 latita de guisantes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pescado o agua con una pastillita de caldo concentrado
1 vasito de vino blanco
un poco de perejil
sal y aceite
1 taza de arroz
1/2 kg. almejas
1 calamar mediano
1 pimiento verde
1 latita de guisantes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pescado o agua con una pastillita de caldo concentrado
1 vasito de vino blanco
un poco de perejil
sal y aceite
huevos chinos
Ingredientes para 4 personas:
6 huevos
1 lata de bonito en aceite
12 aceitunas verdes o negras
1 lata de pimientos rojos
mayonesa
6 huevos
1 lata de bonito en aceite
12 aceitunas verdes o negras
1 lata de pimientos rojos
mayonesa
martes, 10 de julio de 2012
pasta al pesto
Ingredientes:
400 gramos de pasta
50 grs. queso parmesano rallado
25 grs. de queso de leche de oveja rallado (opcional)
10 tomatitos cherry
40 gramos de albahaca
60 grs. de piñones
2 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de aceite de oliva extra
sal y pimienta
400 gramos de pasta
50 grs. queso parmesano rallado
25 grs. de queso de leche de oveja rallado (opcional)
10 tomatitos cherry
40 gramos de albahaca
60 grs. de piñones
2 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de aceite de oliva extra
sal y pimienta
miércoles, 6 de junio de 2012
ensalada fresca de frutos secos
Ingredientes:
1 lechuga
1 buen trozo de melón
2 lonchas de jamón serrano un poco gruesas (si es ibérico mejor)
un puñado de nueces
un puñado de pipas peladas o piñones
albahaca
aceite de oliva extra
vinagre balsámico
1 lechuga
1 buen trozo de melón
2 lonchas de jamón serrano un poco gruesas (si es ibérico mejor)
un puñado de nueces
un puñado de pipas peladas o piñones
albahaca
aceite de oliva extra
vinagre balsámico
domingo, 20 de mayo de 2012
viernes, 18 de mayo de 2012
martes, 15 de mayo de 2012
domingo, 6 de mayo de 2012
viernes, 4 de mayo de 2012
jueves, 3 de mayo de 2012
lunes, 30 de abril de 2012
domingo, 29 de abril de 2012
sábado, 21 de abril de 2012
jueves, 19 de abril de 2012
ensalada de bacalao
Ingredientes para 4 personas:
3 tomates medianos
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1/4 kg. de bacalao
1 lechuga
aceite de oliva
vinagre
perejil
Poner la noche anterior el bacalao a mojo, cambiando de agua al menos una vez.
Escaldar el bacalao poniendo agua a calentar, cuando rompa a hervir meter el bacalao, dejarlo uno 10 segundos y retirar la cazuela del fuego, dejar reposar unos 5 minutos y quitar el agua.Cuando este frío le quitamos la piel y las espinas y lo dejamos limpio en láminas.
Picaremos media cebolla y el pimiento en brunoise y lo pondremos a pochar en una sartén. Cuando este blandito lo retiramos.
Ahora lavamos los tomates y los partimos en rodajas de algo mas de medio centímetro y vamos colocando encima las láminas de bacalao y encima vamos poniendo porciones de la fritada de pimiento y cebolla.
Ahora picamos la lechuga muy fina y la vamos colocando por encima de los tomates cubriéndolo todo.
Picamos la otra media cebolla también fina en brunoise y la mezclamos con una vinagreta de aceite y vinagre (4 cucharadas de aceite y 9 de vinagre) una pizca de sal y perejil. Batimos bien esta vinagreta y la vamos echando por encima de la ensalada.
Resulta una ensalada muy rica y muy completa lo mismo en templado que en frío.
Otras recetas de bacalao:
bacalao de tomate
Pimientos rellenos de bacalao y gambas
3 tomates medianos
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1/4 kg. de bacalao
1 lechuga
aceite de oliva
vinagre
perejil
Poner la noche anterior el bacalao a mojo, cambiando de agua al menos una vez.
Escaldar el bacalao poniendo agua a calentar, cuando rompa a hervir meter el bacalao, dejarlo uno 10 segundos y retirar la cazuela del fuego, dejar reposar unos 5 minutos y quitar el agua.Cuando este frío le quitamos la piel y las espinas y lo dejamos limpio en láminas.
Picaremos media cebolla y el pimiento en brunoise y lo pondremos a pochar en una sartén. Cuando este blandito lo retiramos.
Ahora lavamos los tomates y los partimos en rodajas de algo mas de medio centímetro y vamos colocando encima las láminas de bacalao y encima vamos poniendo porciones de la fritada de pimiento y cebolla.
Ahora picamos la lechuga muy fina y la vamos colocando por encima de los tomates cubriéndolo todo.
Picamos la otra media cebolla también fina en brunoise y la mezclamos con una vinagreta de aceite y vinagre (4 cucharadas de aceite y 9 de vinagre) una pizca de sal y perejil. Batimos bien esta vinagreta y la vamos echando por encima de la ensalada.
Resulta una ensalada muy rica y muy completa lo mismo en templado que en frío.
Otras recetas de bacalao:
bacalao de tomate
Pimientos rellenos de bacalao y gambas
lunes, 16 de abril de 2012
Cocido lebaniego de Lola
Ingredientes para 6 personas: Dificultad: fácil
600 grs. de garbanzos Tiempo: 1 hora aprox.
2 puerros
2 zanahorias
1 repollo pequeño
fideos para la sopa
1 diente de ajo
aceite y sal
Carnes:
600 grs. morcillo de ternera
1 muslo de pollo
200 grs.costilla de cerdo
3 choricitos (unos 350 grs)
150 grs. de tocino ibérico
1 punta de jamón
Relleno:
miga de pan
1 diente de ajo
1 huevo
perejil
Poner la noche anterior los garbanzos en remojo en abundante agua con sal.
Los chorizos los coceremos aparte para que el cocido no tenga demasiada grasa.
Para cocer los garbanzos los meteremos en una malla para facilitar su presentación en el plato.
Y ahora manos a la obra.
En esta ocasión vamos a hacer el cocido en una olla rápida, en la que pondremos todas las carnes, excepto el chorizo, con agua suficiente para que las cubra, así como a los garbanzos cuando se incorporen. Cuando empiece a hervir echamos los garbanzos, los puerros y las zanahorias. Esperamos que vuelva a hervir y "desespumamos" y echamos la sal. Cerramos la olla y lo dejaremos aprox. 45 minutos, dependiendo de la olla. Cuando estén los garbanzos tiernos colamos el caldo y reservamos.
Mientras, partimos el repollo en trozos pequeños y lo ponemos a cocer con agua y un poco de sal, dejándolo hervir hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 minutos. Cuando esté le quitamos el agua y le echamos un refrito con el diente de ajo
Ahora haremos el relleno. Pondremos a remojar en leche la miga de pan. Después escurriremos muy bien la leche y echaremos en la miga: el diente de ajo y el perejil muy picadito, el huevo entero (sin batir) y sal. Mezclamos bien y con una cuchara vamos incorporando porciones en la sartén para freírlos. Para que queden jugosos una vez fritos los dejaremos cocer unos minutos en el caldo del cocido.
Rectificar la sal de los garbanzos y el repollo.
Aunque parece muy latoso todo ello no nos llevara mas de 1 hora y obtendremos tres sabrosos platos:
- La sopa de cocido hecha con fideos y con el caldo de las carnes y los garbanzos.
- La fuente de garbanzos con repollo y
- las carnes y los rellenos
Para terminar y hacer una buena digestión... un orujo o un té del puerto de Liebana.
Otros cocidos: cocido montañes,garbanzos con repollo
600 grs. de garbanzos Tiempo: 1 hora aprox.
2 puerros
2 zanahorias
1 repollo pequeño
fideos para la sopa
1 diente de ajo
aceite y sal
Carnes:
600 grs. morcillo de ternera
1 muslo de pollo
200 grs.costilla de cerdo
3 choricitos (unos 350 grs)
150 grs. de tocino ibérico
1 punta de jamón
Relleno:
miga de pan
1 diente de ajo
1 huevo
perejil
Poner la noche anterior los garbanzos en remojo en abundante agua con sal.
Los chorizos los coceremos aparte para que el cocido no tenga demasiada grasa.
Para cocer los garbanzos los meteremos en una malla para facilitar su presentación en el plato.
Y ahora manos a la obra.
En esta ocasión vamos a hacer el cocido en una olla rápida, en la que pondremos todas las carnes, excepto el chorizo, con agua suficiente para que las cubra, así como a los garbanzos cuando se incorporen. Cuando empiece a hervir echamos los garbanzos, los puerros y las zanahorias. Esperamos que vuelva a hervir y "desespumamos" y echamos la sal. Cerramos la olla y lo dejaremos aprox. 45 minutos, dependiendo de la olla. Cuando estén los garbanzos tiernos colamos el caldo y reservamos.
Mientras, partimos el repollo en trozos pequeños y lo ponemos a cocer con agua y un poco de sal, dejándolo hervir hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 minutos. Cuando esté le quitamos el agua y le echamos un refrito con el diente de ajo
Ahora haremos el relleno. Pondremos a remojar en leche la miga de pan. Después escurriremos muy bien la leche y echaremos en la miga: el diente de ajo y el perejil muy picadito, el huevo entero (sin batir) y sal. Mezclamos bien y con una cuchara vamos incorporando porciones en la sartén para freírlos. Para que queden jugosos una vez fritos los dejaremos cocer unos minutos en el caldo del cocido.
Rectificar la sal de los garbanzos y el repollo.
Aunque parece muy latoso todo ello no nos llevara mas de 1 hora y obtendremos tres sabrosos platos:
- La sopa de cocido hecha con fideos y con el caldo de las carnes y los garbanzos.
- La fuente de garbanzos con repollo y
- las carnes y los rellenos
Para terminar y hacer una buena digestión... un orujo o un té del puerto de Liebana.
Otros cocidos: cocido montañes,garbanzos con repollo
miércoles, 11 de abril de 2012
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Ensalada de salmon, gulas y langostinos
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