ensalada mixta

Ingredientes de la ensalada básica 4 personas:

1 lechuga
2 ó 3 tomates, depende el tamaño
1 lata de bonito en aceite
1 lata de puntas de espárragos
1/2 cebolla
1 huevo
10 aceitunas
aceite de oliva
vinagre y sal

ensalada de aguacate con bonito

Ingredientes:
Lechuga
1 aguacate
tomates cherry
1 lata de bonito
pepinillos
aceite,vinagre y sal

pate de cabracho

Ingredientes:                                                           Tiempo:1 h 30'
2 cabras
6 langostinos
8 cucharadas de salsa de tomate
1 cajita de nata liquida (250 grs)
4 huevos
sal y pimienta

Zamburiñas gratinadas

Ingredientes para 6 personas:
Tiempo: 40 m.
1 kg. de zamburiñas (en la bolsa entran 32 piezas) y ya vienen limpias
2 lonchitas de jamón serrano
2 cucharadas de tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita pimentón dulce
pan rallado
aceite y sal

Ensalada con aguacate

Ingredientes para 6 personas:                             Tiempo: 15 minutos
1 lechuga
1 aguacate
1/2 cebolla
2 latitas de atún o bonito en aceite de oliva
2 tomates
400 grs. de langostinos
aceite y vinagre o
mahonesa

bocartes rebozados

Ingredientes para 4 personas:                        Tiempo: 20 minutos
3/4 kg. bocartes frescos
harina
huevo batido
aceite de oliva extra y sal

Champiñones salteados con jamon

Ingredientes para 4 personas:                                    Tiempo:30 m.        
600 grs. de champiñones
5 dientes de ajo
2 lonchas gorditas de jamón serrano
1/2 limón
pimienta
perejil
aceite y sal

arroz con cachon

Ingredientes para 4 personas:                               Tiempo.30 m.

1 cachón mediano
Arroz (1 taza)
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate
1/2 vasito de vino blanco
un poco de perejil
aceite, pimentón y sal

cocido montañes

Ingredientes para 4 personas:                                               Tiempo: 2 horas
400 grs. alubias blancas                                                        En olla: 1 h 1/2
200 grs. de tocino freso o panceta
100 grs.de chorizo fresco
250 grs. de costilla fresca y 250 grs de costilla adobada
1 hueso de codillo con carne
1/4 carne cerdo adobada
1 morcilla de arroz
1 berza
2 patatas medianas
1 cucharada pimentón dulce
aceite y sal
                                                                                                                                                               

Lo primero es poner las alubias a remojo la noche anterior.
Cuando se vayan a hacer, cambiar el agua y ponerlas en la olla junto al hueso de codillo, el tocino. el chorizo, las costillas y la carne. Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media. Si se hace en la olla expres con tres cuartos de hora sera suficiente.
Mientras se limpia y pica la berza en pequeño (brunoise) y las patatas se pelan y cortan en pedazos grandecitos y se pone a cocer en una cazuela con agua hirviendo.
Cuando las alubias y las carnes estén hechas mezclarlo con la verdura y echar la sal y una cucharada de pimentón. Añadir la morcilla previamente pinchada con un tenedor para que no se deshaga. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos para que todo coja sabor y se haga la morcilla. (En la olla solo 10 minutos).
Una vez terminado servimos en 2 fuentes:  las alubias,berza y patatas por un lado y las carnes por otro.

Guisantes con jamon

Ingredientes para 4 personas:                                   Tiempo:30 m.
1 kg. de guisantes
400 grs. jamón (2 lonchas gordas)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
comino,aceite, sal

pisto a la cantabra

Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín mediano (sobre 1/2 kg)
1 pimiento verde de asar grande
1 cebolla grande
1kg y medio de tomate natural triturado
1 o 2 latas de bonito en aceite de oliva
aceite, sal y azúcar

 Tiempo de preparación y cocción: 1 hora

Se lava bien el calabacin y se corta a la brunoise ( trozos   pequeños      de  0,5 cm de grosor) Se pone una sartén o cazuela con aceite,              se   rehoga y se deja hacer hacer tapado hasta que este blandito.
Remover de vez en cuando para que no se pegue.
En otra sartén se echa aceite y se rehoga el pimiento cortado
también en cuadraditos, se tapa y se fríe a fuego lento hasta que este blando. Se escurre y se reserva.
En la misma sartén que hemos utilizado echamos la cebolla picadita     y    cuando empiece a dorar echamos    el tomate y dejamos hacer 10 minutos a fuego lento, añadimos sal y 1/2 cucharadita de azúcar y dejamos unos minutos mas. Cuando este el tomate lo mezclamos todo:calabacin, pimientos y tomate en una cazuela, añadimos el contenido de las latas de bonito escurridas y dejamos cocer todo junto unos minutos.
Se puede tomar como plato o como acompañamiento.con unos huevos fritos está insuperable.
Aquí esta el resultado.