ensalada de arroz

Ingredientes:
1 taza de arroz
lechuga
1/2 pimiento verde
1 latita de guisantes
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tomate de ensalada
1 lata de bonito
12 aceitunas
orégano
vinagre
sal y aceite



Primero picamos en taquitos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el tomate
En una cazuela poner  3 tazas de agua y cuando hierva echar el arroz, la zanahoria y los guisantes con  un poquito de sal y dejar hervir hasta que este tierno el arroz pero sin pasarse de cocción. Que quede suelto. Cuando esté escurrir y pasar por agua fría.
En una fuente echamos el arroz con la zanahoria y los guisantes ya escurrido, los taquitos de pimiento, tomate y cebolla, el contenido de la lata de bonito escurrido  y la lechuga picadita en juliana fina. Igualmente añadimos las aceitunas picadas por la mitad. Espolvoreamos con orégano y echamos un chorrito de aceite de oliva extra y otro de vinagre y mezclamos todo bien.
Meter en la nevera de media a una hora. Varéis que completa y rica ensalada.