200 grs. de chocolate negro
175 grs. de mantequilla
180 grs. de azúcar
3 cucharadas de harina
4 huevos
1 pizca de sal
un puñado de almendras fileteadas
Mientras lo preparáis, precalentar el horno a 160º. No uséis un molde demasiado pequeño, de 24 o 26 cms. estará bien.
Partir el chocolate y ponerlo a deshacer al baño María. Después añadir la mantequilla troceada y el azúcar y mezclarlo todo bien. A esta mezcla incorporar 1 huevo entero y 3 yemas, reservando las claras y batirlo hasta mezclarlo todo bien. Batir las claras a punto de nieve consistente, echar la piza de sal y unirlo a la anterior mezcla; introducirlo de arriba abajo, no batirlo. A continuación incorporar también la harina de la misma forma, sin batir. Untar el molde con mantequilla, volcar la mezcla, cubrir con las almendras fileteadas y al horno. Dejarlo hacer durante 45 minutos. cuando esté dejarla enfriar.
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