ensalada de puerros

Ingredientes:
4 puerros
2 tomates de ensalada
1 cebolleta
1 huevo cocido
aceite de oliva extra
vinagre
perejil
sal




Ponemos agua con un poco de sal y cuando rompa a hervir echamos los puerros que previamente habremos limpiado muy bien y partido en trozos de unos 6 cms. de largo. Dejar hervir hasta que estén tiernos. Unos 6 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor.
Mientras lavamos y partimos el tomate en pedazos desiguales no demasiado grandes y la cebolla en cuadraditos.
Cuando estén los puerros escurrimos y dejamos enfriar. Mezclamos con el tomate y la cebolleta y hacemos una vinagreta con aceite,vinagre,el huevo cocido picadito, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar enfriar.
Una ensalada sencilla y refrescante.