tiramisu

Ingredientes:
300 grs. bizcochos de soletilla
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
250 grs. de queso mascarpone
2 vasos de café
1 vasito de licor de Amaretto
1 brik de nata para montar  de 200 grs
100 grs. de cacao o 2 onzas de chocolate negro
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal

Hacedlo el día anterior para que podamos tener la preparación en el frigorífico unas 12 horas. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar haciendo una pasta. A continuación añadimos el queso mascarpone escurrido y aplastado y mezclamos bien cn el azúcar con una espátula hasta que quede una pasta homogenea. Montamos bien las claras a punto de nieve, echando la pizca de sal para ayudarnos a montarlas. Ahora juntamos la mezcla anterior junto a las claras montadas, batiendolo bien con un tenedor para que quede como para soufle y reservamos en el frigorífico. Cuando vayamos a hacer el tiramisú, hacemos el café en la cafetera bien cargadito,dejamos enfriar y echamos un cucharadita de azúcar y el amaretto. Mojamos ligeramente los bizcochos, vuelta y vuelta para que no se rompan y vamos colocando una capa en el molde, luego una capa de la mezcla del mascarpone que teníamos en el frigorífico, a continuación otra de bizcochos mojaditos y por fin otra más de la mezcla del mascarpone. Espolvoreamos con el cacao o con el chocolate rallado, que quede todo bien cubierto por encima. Lo metemos en el frigorífico y servirlo muy frío.