1 kg. de almejas
1/2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vasito vino blanco
1 guindilla cayena
aceite y sal
Poner 2 horas antes las almejas en agua y sal para que suelten toda la arena.
Calentar aceite y poner la cebolla y el ajo muy picadito a pochar con cuidado no se queme el ajo. Añadir una cucharada de harina rasa, darle unas vueltas para que coja color y añadir agua caliente, seguir removiendo y echar el vino blanco y la guindilla. Dejar que siga cociendo y reduzca un poco el vino y espese un poco la salsa. Echar las almejas y dejar cocer a fuego medio hasta que estas se abran. Probar la salsa por si es necesario echar un poco de sal y apagar el fuego y dejar unos minutos tapado.
Veréis que buenas están y sobre todo la salsa así que tener cuidado con el moje.
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