Alubias guisadas con chorizo

Ingredientes:
1/2 kg alubias blancas
200 hrs. chorizo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada pan rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil
aceite y sal



Picamos bien la cebolla y el ajo y lo ponemos en una cazuela con  aceite caliente a pochar,con cuidado no se queme el ajo. Cuando este pochadito, le añadimos el pan rallado y agua caliente para que espese, le damos unas vueltas y añadimos el pimentón. Lo revolvemos bien todo y echamos el chorizo en trozos y las alubias .Revolvemos y añadimos agua hasta cubrir un par de dedos. Echamos el perejil y la sal y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave.
Si usáis alubias frescas, habréis de ponerlas a mojo en abundante agua con sal el día anterior. A la hora de hacerlas poned una olla con agua y cuando empiece a hervir echáis las alubias que queden cubiertas unos 2 dedos por encima y cuando vuelva a hervir echáis todo el refrito que habéis hecho antes con la cebolla, el ajo, el pan rallado, el pimentón y el chorizo. Revolveis todo bien y dejáis hervir a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas. Si hace falta, añadir agua, pero no demasiado ya que el guiso debe quedar espesito. Espolvorear con perejil y echar la sal.