ensalada de bacalao y pimientos

Ingredientes:
250 grs. de bacalao
pimientos rojos de piquillo asados
1 cebolla roja
1 bolsa de canónigos
albahaca
aceite de oliva
vinagre de Modena

Pimientos con anchoas

Ingredientes:
2 pimientos rojos de asar
2 latitas de anchoas de Santoña
2 dientes de ajos

Asar los pimientos, pelarlos y partirlos en tiras anchas. También podéis usar como yo en esta ocasión, una lata de pimientos asados. En la sartén dorad los ajos picaditos y los pimientos, añadiendo también el juguillo de la lata de pimientos. Rehogarlo todo junto un par de minutos y colocar los pimientos con el ajito en una fuente. Poned encima de cada tira de pimiento una anchoa y regadlo todo con el jugo que os haya quedado en la sartén.

pimientos rellenos de bonito y huevo

Ingredientes para 4 personas:
16 pimientos de piquillo
2 huevos cocidos
2 latas de bonito en aceite
salsa de tomate

pimientos rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillo enteros (18/20 piezas)
250 grs. bacalao desalado desmenuzado
300 grs gambas o langostinos
2 cebollas
huevo
pan rallado
3 pimientos de piquillo
3 tomates maduros o 1 lata tomate natural
2 zanahorias
1 vasito vino blanco

aceite y sal