champiñones al ajillo

Ingredientes para 6 personas                                          Tiempo: 30 minutos

1 kg. de champiñones
5 dientes de ajos
2 guindillas cayena
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta
perejil
aceite de oliva

vieiras gratinadas

Ingredientes:
12 Vieiras
1 pimiento verde grande
1 cebolla
1 huevo cocido
queso rallado
aceite

Para la bechamel:
2 cucharadas de harina
leche
liquido de las vieiras
sal
nuez moscada
aceite

pulpo a a gallega

Ingredientes:
1 pulpo de 1 kg. y medio aprox.
4 patatas medianas1 hoja laurel
1 cebolla
sal gorda
pimentón dulce
pimentón picante
aceite de oliva

salsa bechamel

40 grs. de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
leche
sal
nuez moscada
aceite


Ponemos el aceite a calentar, añadimos la harina y con las varillas vamos batiendo mientras añadimos leche poco a poco mientras seguimos batiendo Añadimos mas o menos leche dependiendo de la consistencia que queramos conseguir. Cuando este ligada la harina,  echamos la mantequilla y la sal y seguimos removiendo dejando cocer unos minutos a fuego lento. Añadimos un poco de nuez moscada o pimienta.

salsa alioli

Ingredientes:
4 o 5 dientes de ajo
2  yemas de huevo
2/3 cucharadas de zumo de limón
aceite de oliva y sal

Picar menudos los dientes de ajo y machacarlos muy bien con un poco de sal en el mortero. Cuando estén hechos una pasta se añaden las yemas de huevo y vamos añadiendo poco a poco aceite, muy poco a poco para que no se corte,  mientras vamos batiendo con unas varillas hasta conseguir una mayonesa. Añadir mas o menos aceite según  la consistencia que queramos conseguir en la  mayonesa. Añadimos el limón mientras seguimos batiendo y la sal.
Ideal para servir con pescados, mariscos, patatas cocidas...