marmita cantabra

Ingredientes:
1/2 kg. bonito fresco del Cantábrico
1 kg. de patatas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria mediana
1 tomate maduro
1/2 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
sal, pimienta y sal

arroz con almejas

Ingredientes para 4 personas:
1 taza de arroz
1/2 kg. almejas
1 calamar mediano
1 pimiento verde
1 latita de guisantes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pescado o agua con una pastillita de caldo concentrado
1 vasito de vino blanco
un poco de perejil
sal y aceite

huevos chinos

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos
1 lata de bonito en aceite
12 aceitunas verdes o negras
1 lata de pimientos rojos
mayonesa

pasta al pesto

Ingredientes:
400 gramos de pasta
50 grs. queso parmesano rallado
25 grs. de queso de leche de oveja rallado (opcional)
10 tomatitos cherry
40 gramos de albahaca
60 grs. de piñones
2 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de aceite de oliva extra
sal y pimienta

tiramisu

Ingredientes:
300 grs. bizcochos de soletilla
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
250 grs. de queso mascarpone
2 vasos de café
1 vasito de licor de Amaretto
1 brik de nata para montar  de 200 grs
100 grs. de cacao o 2 onzas de chocolate negro
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal

Hacedlo el día anterior para que podamos tener la preparación en el frigorífico unas 12 horas. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar haciendo una pasta. A continuación añadimos el queso mascarpone escurrido y aplastado y mezclamos bien cn el azúcar con una espátula hasta que quede una pasta homogenea. Montamos bien las claras a punto de nieve, echando la pizca de sal para ayudarnos a montarlas. Ahora juntamos la mezcla anterior junto a las claras montadas, batiendolo bien con un tenedor para que quede como para soufle y reservamos en el frigorífico. Cuando vayamos a hacer el tiramisú, hacemos el café en la cafetera bien cargadito,dejamos enfriar y echamos un cucharadita de azúcar y el amaretto. Mojamos ligeramente los bizcochos, vuelta y vuelta para que no se rompan y vamos colocando una capa en el molde, luego una capa de la mezcla del mascarpone que teníamos en el frigorífico, a continuación otra de bizcochos mojaditos y por fin otra más de la mezcla del mascarpone. Espolvoreamos con el cacao o con el chocolate rallado, que quede todo bien cubierto por encima. Lo metemos en el frigorífico y servirlo muy frío.

bonito con pisto

Ingredientes:
2 ruedas de bonito
1 calabacín mediano
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1 lata de 1 kg. de tomate natural triturado
media cucharadita de azúcar
aceite de oliva y sal

rape a la plancha

Ingredientes:
1 cola de rape
3 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita rasa de pimentón
un chorrín de vinagre
aceite de oliva extra y sal

ensalada fresca de frutos secos

Ingredientes:
1 lechuga
1 buen trozo de melón
2 lonchas de jamón serrano un poco gruesas (si es ibérico mejor)
un puñado de nueces
un puñado de pipas peladas o piñones
albahaca
aceite de oliva extra
vinagre balsámico

gulas con gambas al ajillo

Ingredientes:
1 paquete de gulas congeladas
250 grs. de gambas
2 o 3 dientes de ajo
1 o 2 guindillas
aceite de oliva virgen y sal

En una cazuela de barro o en una sartén poner un buen chorro de aceite y echar los ajos cortados en láminas y las guindillas. Cuando tome color el ajo echar las gambas peladas y rehogarlas y cuando cojan color echar las gulas y un poquito de sal y revolver todo junto un minuto y a servir.

conejo a la mostaza

Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cucharada rasa de harina
1/4 litro de caldo de carne o
agua y una pastillita de caldo
1 cucharada bien colmada de mostaza
sal, pimienta y aceite
2 patatas