ternera rellena

Esta carne creo que todos la hemos comido alguna vez de pequeños. Es rara la madre que no lo ha puesto como plato estrella en alguna celebración . El relleno va un poco a gusto de la cocinera, yo en esta ocasión no le puse huevo cocido ni aceitunas que le da mucho colorido, porque había varios comensales a los que no les gustaban estos ingredientes. No queda tan vistosa pero si igual de rica.

Ingredientes:
Una tapa de ternera, esta era de unos 2 kilos
300 grs. de carne picada
6 lonchas finas de jamón serrano que tengan algo de tocinillo o 6 lonchas finas de bacon
200 grs de pimiento rojo asado
200 grs de pimiento verde asado
sal y pimienta

(Normalmente yo suelo añadir 3 huevos cocidos y unos 100 grs. de aceitunas sin hueso

Salsa:
4 zanahorias grandes
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
caldo de carne o 1 pastilla de caldo concentrado

merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza de unos 2 cms. de espesor
250 grs. de almejas
1 latita de guisantes
1 latita de puntas de espárragos
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de pescado o de agua con 1 pastillita de caldo
3 cucharadas de perejil
sal y aceite

bonito a la plancha

Ingredientes:
1 ruedas de bonito
2 dientes de ajo
aceite
sal
1 chorro de vinagre

chuletillas de lechazo

Chuletillas de lechazo (6 por persona)
sal
aceite

La verdad es que no tienen mucho misterio. Salar las chuletillas y poner la sartén con dos cucharadas de aceite al fuego y cuando este caliente echar las chuletillas, no muchas a la vez, 3 ó 4 bastaran. Tenerlas unos 3 minutos por cada lado, que queden doraditas, aunque eso es un poco al gusto de cada uno.
En esta ocasión las he puesto con unas patatas fritas y unos pimientos de piquillo, pero con una ensalada de buena lechuga y cebolla también están muy ricas.

jamoncitos de pollo en salsa

Ingredientes para 4 personas:
8 jamoncitos de pollo (muslitos)
1 cebolla
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo o agua con una pastillita de caldo concentrado
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
sal
pimienta
aceite de oliva
harina

bacalao al ajo arriero

Ingredientes:
800 grs. de bacalao
8 dientes de ajo
1 lata de tomate natural triturado
1 pimiento verde
8 pimientos de piquillo de lata
1 cebolla
1 guindilla de cayena
1/2 cucharita de azúcar
aceite

bonito con pisto

Ingredientes:
2 ruedas de bonito
1 calabacín mediano
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1 lata de 1 kg. de tomate natural triturado
media cucharadita de azúcar
aceite de oliva y sal

rape a la plancha

Ingredientes:
1 cola de rape
3 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita rasa de pimentón
un chorrín de vinagre
aceite de oliva extra y sal

conejo a la mostaza

Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cucharada rasa de harina
1/4 litro de caldo de carne o
agua y una pastillita de caldo
1 cucharada bien colmada de mostaza
sal, pimienta y aceite
2 patatas

ternera asada en su jugo

Ingredientes:
1 redondo de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 vaso de vino
2 cacillos de caldo o de agua con una pastillita de caldo concentrado
pimienta molida, sal y aceite

pollo a la montañesa

Ingredientes:
1 pollo
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
4 tomates maduros grandes
2 cucharadas de cognac
1 hojita de laurel
pan rallado
huevo
pimienta, sal y aceite

solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Ingredientes para 6 personas:
2 solomillos de cerdo (suelen salir de 10/12 filetes por solomillo)
1 cebolla mediana
400 grs de champiñones
1 copita de brandy
1 cucharada de harina
1 vaso de agua de caldo de carne o
1 pastilla de caldo concentrado
pimienta, sal y aceite

pimientos rellenos de bonito y huevo

Ingredientes para 4 personas:
16 pimientos de piquillo
2 huevos cocidos
2 latas de bonito en aceite
salsa de tomate

filetes rusos con pimientos y cebolla

Ingredientes:
1/2 kg. de ternera picada
1 huevo
pimienta
1 diente de ajo y perejil o
sazonador de ajo y perejil molido
sal
harina
aceite
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo

salmon en salsa

Ingredientes para 4 personas:
1 cola de salmón grande
2 cebollas
1 pimiento verde grande
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de vinagre
1 vaso de caldo de pescado o
de agua con 1/2 pastillita de concentrado
aceite, sal y pimienta

carrilleras de bacalao en salsa

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg. de carrilleras de bacalao
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pescado o de agua
con 1/2 pastillita de caldo concentrado
1 vasito de vino blanco
perejil
1 guindilla de cayena
sal y aceite

ternera asada en cazuela

Ingredientes para 6 personas:

1 kg. de zancarrón o coja de ternera
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino
hierbas provenzales
1/2 pastilla de caldo
2 vasos de agua
aceite de oliva
sal

lechazo al horno

Ingredientes para 6 personas                          Tiempo: 1 h 45' aprox.
1/2 lechazo
agua
limón
vinagre
aceite
sal

cachon en salsa

Ingredientes para 4 personas:                        Dificultad: fácil
1 cachón                                                      Tiempo: 40 m aprox.
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 copa vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 taza de caldo de pescado o agua
1 guindillita de Cayena
un poco de perejil picado
sal

Pollo con verduras

Ingredientes para 6 personas:                        Dificultad: fácil
1 pollo mediano                                            Tiempo: 40 m. aprox.
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de coñac
1 zanahoria mediana
aceite,sal y pimienta