bonito con pisto

Ingredientes:
2 ruedas de bonito
1 calabacín mediano
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1 lata de 1 kg. de tomate natural triturado
media cucharadita de azúcar
aceite de oliva y sal

rape a la plancha

Ingredientes:
1 cola de rape
3 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita rasa de pimentón
un chorrín de vinagre
aceite de oliva extra y sal

gulas con gambas al ajillo

Ingredientes:
1 paquete de gulas congeladas
250 grs. de gambas
2 o 3 dientes de ajo
1 o 2 guindillas
aceite de oliva virgen y sal

En una cazuela de barro o en una sartén poner un buen chorro de aceite y echar los ajos cortados en láminas y las guindillas. Cuando tome color el ajo echar las gambas peladas y rehogarlas y cuando cojan color echar las gulas y un poquito de sal y revolver todo junto un minuto y a servir.

chipirones en salsa

Ingredientes:
1 kg. de chipirones
1 cebolla grande
2 pimientos verdes italianos
2 dientes de ajo
un chorrito de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado
de agua y 1/2 pastilla de caldo
1 guindilla cayena
sal y aceite

salmon en salsa

Ingredientes para 4 personas:
1 cola de salmón grande
2 cebollas
1 pimiento verde grande
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de vinagre
1 vaso de caldo de pescado o
de agua con 1/2 pastillita de concentrado
aceite, sal y pimienta

carrilleras de bacalao en salsa

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg. de carrilleras de bacalao
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pescado o de agua
con 1/2 pastillita de caldo concentrado
1 vasito de vino blanco
perejil
1 guindilla de cayena
sal y aceite

ensalada de bacalao

Ingredientes para 4 personas:
3 tomates medianos
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1/4 kg. de bacalao
1 lechuga
aceite de oliva
vinagre
perejil

Poner la noche anterior el bacalao a mojo, cambiando de agua al menos una vez.
Escaldar el bacalao poniendo agua a calentar, cuando rompa a hervir meter el bacalao, dejarlo uno 10 segundos y retirar la cazuela del fuego, dejar reposar unos 5  minutos y quitar el agua.Cuando este frío le quitamos la piel y las espinas y lo dejamos limpio en láminas.
Picaremos media cebolla y el pimiento en brunoise y lo pondremos a pochar en una sartén. Cuando este blandito lo retiramos.
Ahora lavamos los tomates y los partimos en rodajas de algo mas de medio centímetro y vamos colocando encima las láminas de bacalao y encima vamos poniendo porciones de la fritada de pimiento y cebolla.

Ahora picamos la lechuga muy fina y la vamos colocando por encima de los tomates cubriéndolo todo.
Picamos la otra media cebolla también fina en brunoise y la mezclamos con una vinagreta de aceite y vinagre (4 cucharadas de aceite y 9 de vinagre) una pizca de sal y perejil. Batimos bien esta vinagreta y la vamos echando por encima  de la ensalada.
Resulta una ensalada muy rica y muy completa lo mismo en templado que en frío.

Otras recetas de bacalao:
bacalao de tomate
Pimientos rellenos de bacalao y gambas

cachon en salsa

Ingredientes para 4 personas:                        Dificultad: fácil
1 cachón                                                      Tiempo: 40 m aprox.
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 copa vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 taza de caldo de pescado o agua
1 guindillita de Cayena
un poco de perejil picado
sal

salmonetes al horno con patatas

Ingredientes 2 personas:
2 salmonetes de ración abiertos
1 cebolla mediana
3 patatas medianas
1/2 limón
1 vasito vino blanco
2 dientes de ajo
1 cucharita de pimentón
1 chorrín de vinagre
aceite y sal

marmita de salmon

Ingredientes :
Patatas
1/2 salmón fresco
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde grande
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
pimienta, sal y aceite

pimientos rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillo enteros (18/20 piezas)
250 grs. bacalao desalado desmenuzado
300 grs gambas o langostinos
2 cebollas
huevo
pan rallado
3 pimientos de piquillo
3 tomates maduros o 1 lata tomate natural
2 zanahorias
1 vasito vino blanco

aceite y sal

bonito encebollado de luisa

Ingredientes 4 personas:

2 ruedas de bonito
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimentón
1/4 l. de caldo de pescado (si no tienes, echarle 1/2 pastilla de starlux)
1/2 vasito de vino blanco
1 chorrito de vinagre
harina
pimienta, aceite y sal

Bacalao con tomate

Ingredientes para 4/6 personas:
1 kg. de bacalao
6 tomates maduros o 1 lata de kg. de tomate natural
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 lata pimientos piquillo
harina
aceite de oliva

pate de cabracho

Ingredientes:                                                           Tiempo:1 h 30'
2 cabras
6 langostinos
8 cucharadas de salsa de tomate
1 cajita de nata liquida (250 grs)
4 huevos
sal y pimienta

salmon al limon

Ingredientes:
2 lomos de salmón
2 limones
hierbas provenzales
un pimiento verde
1 cebolla
sal, pimienta  y aceite

rodaballo al horno

Ingredientes para 2 personas:                                Tiempo: 30 m.

1 rodaballo de 800 grs. aprox.
1 cebolla mediana
1 tomate grande o 2 pequeños
2 dientes de ajo
1/2 vaso vino blanco
1/2 cucharadita pimentón
1 guindillita cayena
1 chorrito de vinagre
aceite y sal

Sopa de pescado o marisco

Ingredientes:                             Tiempo:1 hora

1/2 kg. rape
1 cabracho
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 tomates maduros o 1 lata de 1/2 kg. tomate natural
100 grs. de fideo fino
172 vasito vino blanco
200 grs. de almejas pequeñas
250 grs. langostinos
aceite, sal y pimienta blanca

bocartes rebozados

Ingredientes para 4 personas:                        Tiempo: 20 minutos
3/4 kg. bocartes frescos
harina
huevo batido
aceite de oliva extra y sal

Lubina a la espalda

Ingredientes para 4 personas:                                 Tiempo:15 m.

1 lubina grande 4 de ración
4 dientes de ajo
2 tomates
1 cebolla grande
2 guindillitas de cayena
2 cucharadas de vinagre
aceite y sal

Rape con salsa americana

Ingredientes para 4 personas:                                   Tiempo:30 m.

1 Kg de rape
4 tomates maduros
1/2 puerro
1 cebolla
1 copita de coñac
1 cucharadita de pimentón dulce
1 poquito de pimentón picante
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
sal