ternera asada en su jugo

Ingredientes:
1 redondo de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 vaso de vino
2 cacillos de caldo o de agua con una pastillita de caldo concentrado
pimienta molida, sal y aceite

pastel de hongos

Ingredientes:
1/2 kg. de hongos
4 huevos
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
50 grs. de pan rallado
200 ml. de nata liquida
200 ml. caldo de carne

salsa vinagreta con aceitunas

Ingredientes:
1 tomate
20 aceitunas verdes sin hueso
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de jerez
1 poquito de sal
1 cucharada de perejil picado

Picar muy fino el tomate en un bol. Agregar las aceitunas también muy picaditas, echar una pizca de sal, el aceite, el vinagre y el perejil. Batirlo todo muy bien.

tarta de chocolate y almendra

Ingredientes:
200 grs. de chocolate negro
175 grs. de mantequilla
180 grs. de azúcar
3 cucharadas de harina
4 huevos
1 pizca de sal
un puñado de almendras fileteadas

patatas en vinagreta

Ingredientes:
1 kg. de patatas no muy grandes
2 latas de bonito
1 cebolla grande
albahaca
lechuga
1 cucharada de perejil
2 huevos cocidos
aceite, vinagre y sal

pollo a la montañesa

Ingredientes:
1 pollo
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
4 tomates maduros grandes
2 cucharadas de cognac
1 hojita de laurel
pan rallado
huevo
pimienta, sal y aceite

solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Ingredientes para 6 personas:
2 solomillos de cerdo (suelen salir de 10/12 filetes por solomillo)
1 cebolla mediana
400 grs de champiñones
1 copita de brandy
1 cucharada de harina
1 vaso de agua de caldo de carne o
1 pastilla de caldo concentrado
pimienta, sal y aceite

chipirones en salsa

Ingredientes:
1 kg. de chipirones
1 cebolla grande
2 pimientos verdes italianos
2 dientes de ajo
un chorrito de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado
de agua y 1/2 pastilla de caldo
1 guindilla cayena
sal y aceite

tarta de fresas

Ingredientes:
 fresas
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
75 grs. de mantequilla
1 cucharadita de levadura
mermelada de fresa

Echar todos los ingredientes  menos las fresas en la batidora y batirlo todo muy bien. Precalentar el horno a 180º.  Untar el molde con mantequilla y echar la masa cuidando que esté extendida todo por igual para que quede uniforme. Cuando esté el bizcocho (unos 20 minutos) sacarlo y cortar las fresas en láminas y cubrir con ellas todo el bizcocho. Extender por encima la mermelada de fresa. Volver a meter en el horno unos 5 minutos más.

spaghettis con gambas al ajillo

Ingredientes:
250 grs. spaghettis
300 grs. gambas o langostinos
5 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
perejil
orégano
aceite y sal

patatas a la riojana

Ingredientes 4 personas:

1 kg de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
chorizo  (125 grs. aprox.)
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 pimiento rojo morron (lo echo de lata)
2 cucharaditas de pimentón
sal y aceite

crema de calabacin

Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín grande
1 cebolla mediana
1 patata mediana
2 quesitos
pimienta blanca
sal y aceite

Picar la cebolla y la patata. El calabacin le podéis echar con o sin piel.  Quitarle las semillas y picarlo  en cuadraditos. Ponemos una cazuela con aceite y rehogamos todo ello durante unos minutos y lo cubrimos de agua, echamos un poco de sal y lo  dejamos cocer hasta que este tierno. Retiramos y echamos todas las verduras en la minipimer junto a  los quesitos. Vamos batiendo y añadiendo el liquido de la cocción según la consistencia queramos conseguir, mas o menos espeso.

pimientos rellenos de bonito y huevo

Ingredientes para 4 personas:
16 pimientos de piquillo
2 huevos cocidos
2 latas de bonito en aceite
salsa de tomate

acelgas rehogadas con patatas

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de acelgas
4 patatas medianas
3 dientes de ajo
pimentón dulce
aceite y sal

ensalada malagueña

Ingredientes para 6 personas:
4 Patatas medianas
200 grs. bacalao desalado
1 huevo cocido
2 naranjas
aceitunas
pasas
aceitunas
sal y aceite

salsa vinagreta

Ingredientes:                                                                      
aceite
vinagre
1 huevo cocido
1 cucharadita de perejil
1/2 cebolla
sal
pimienta

Picar muy menudo la cebolla, el perejil y la clara del huevo cocido y reservar.
Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, en proporción de 3 partes de aceite por 1 de vinagre, y batir bien hasta que quede un poco espesito. Aplastar bien la yema del huevo cocido y echarla en la mezcla del aceite y el vinagre y batirlo todo bien. Añadir a este batido la cebolla, el perejil y la clara
y volver a mezclarlo todo bien y listo para acompañar un gran numero de platos.

tomates verdes fritos, de Fannie Flagg

Cuando Evelyn una ama de casa que lleva una vida bastante aburrida conoce a una encantadora anciana llamada Ninny, su vida da un gran cambio. Ninny va desgranando sus recuerdos a Evelyn, contándole su vida junto a sus amigas Idgie y Ruth con las que compartió su vida durante la Gran Depresión en un pequeño pueblo del Sur norteamericano llamado Whistle Stop. Es una novela encantadora que habla de la amistad, la ternura. Aparte de ser un libro que emociona también hace sonreír. En una palabra es muy entretenido y seguro que lo leerás mas de una vez.
Sobre este libro Jon Avnet realizo un deliciosa película "Tomates verdes fritos" protagonizada en otros por Jessica Tandy, por cuyo papel de Ninny la hizo candidata al Oscar como mejor actriz de reparto en 1991.
El libro lo podéis encontrar en Editorial de Bolsillo.

salsa americana

Ingredientes para 4 personas:
1/2 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
2 langostinos
1/2 vasito de cognac
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimenton dulce
4 tomates maduros
1 cucharadita de azucar
1/2 vasito de vino blanco
1 guindilla de cayena
pimienta
1/2 hojita de laurel
aceite de oliva virgen
sal
Se pican en brunoise la cebolla, puerro, ajo y zanahoria y se doran en una cazuela con aceite. Se agregan los langostinos picados y machacados y se pone la cazuela a fuego vivo, revolviendo durante unos minutos con una cuchara de palo. A continuación se echa el cognac. Se deja reducir un poco y se añade la harina y el pimenton. Se da unas vueltas y se echa el tomate pelado y troceado. Hacer a fuego lento durante unos 5 minutos y se añade el azucar, el vino blanco, la guindilla, la pimienta, el laurel y la sal. Se deja hacer todo ello a fuego lento durante 20 minutos mas. Toda esta salsa se pasa por el chino y lista para acompañar ricos platos.

Otras salsas: salsa de tomate, salsa vinagreta, salsa bechamel, salsa alioli, salsa de queso, tzatziki griego

montaditos de queso de cabra

Ingredientes para 15 montaditos:
1 rulo de queso de cabra
1 tomate
1 cebolla
1 cucharada bien colmada de azúcar
orégano
aceite de oliva virgen

filetes rusos con pimientos y cebolla

Ingredientes:
1/2 kg. de ternera picada
1 huevo
pimienta
1 diente de ajo y perejil o
sazonador de ajo y perejil molido
sal
harina
aceite
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo

salmon en salsa

Ingredientes para 4 personas:
1 cola de salmón grande
2 cebollas
1 pimiento verde grande
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de vinagre
1 vaso de caldo de pescado o
de agua con 1/2 pastillita de concentrado
aceite, sal y pimienta

salsa de tomate

Ingredientes para 6 personas:

1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1 kg de tomates maduros o 1 lata de 1 kg. de tomate natural triturado
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de albahaca
sal
aceite

 En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo picadito, cuando este blando cuidando que no se queme el ajo, echamos el tomate troceado o el contenido de la lata con un poco de sal. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos aplastando con una espumadera para que se deshaga el tomate  y añadimos la  1/2 cucharadita de azúcar y la albahaca. Continuar cociendo lento  durante 10 minutos y pasamos por el chino.

Otras salsas: salsa americana, salsa vinagreta, salsa bechamel, salsa alioli, salsa de queso, tzatziki griego

leche frita

Ingredientes:
1/2 litro de leche
5 cucharadas bien llenas de harina de maíz
3 yemas de huevo
100 grs. de azúcar
1 cascara de limón
1 palo de canela
50 grs. de azúcar molida
canela en polvo
Para freírlas: harina, huevo y aceite

carrilleras de bacalao en salsa

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg. de carrilleras de bacalao
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pescado o de agua
con 1/2 pastillita de caldo concentrado
1 vasito de vino blanco
perejil
1 guindilla de cayena
sal y aceite

delicias de puerro griegas

Ingredientes:
200 grs. de puerro
2 cebolletas
1 huevo
100 grs. de queso Kefalotiri (es queso griego, podéis sustituirlo por parmesano)
1/2 taza de leche
1 taza de harina
3 cucharadas de pan tostado picado
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
3 cucharadas de eneldo fresco
3 cucharadas de perejil
3 hojas menta
sal, pimienta y aceite de oliva
En la picadora picar el puerro, la cebolla,el eneldo, el perejil y la menta. Rallar el queso. En un bol, poner las verduras picadas, el queso rallado, el huevo una vez batido, la leche, la levadura, la sal, el azúcar y la pimienta y mezclarlo todo bien. A continuación añadir la harina y el pan picado y mezclar todo bien. Deberá quedar una masa algo liquida.
Poner la sartén al fuego y  vamos echando cucharadas y freímos. Así salen las bolitas.
Son muy ricas como guarnición.

spaghettis con bechamel y gambas

Ingredientes para 6 personas
250 grs. spaghettis
4 dientes de ajo
250 grs. de gambas
orégano
pimienta
sal
aceite

mejillones en vinagreta

Ingredientes:
1 kg. de mejillones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate pequeño
1 vaso vino blanco
1 hojita de laurel
1 huevo cocido
perejil
aceite,vinagre y sal

cafe babilonia, de mehran marsha

Tres jóvenes hermanas llegan a un pueblo de  Irlanda huyendo de su país, el convulso Irán. En una antigua pastelería instalan un café en donde ofrecen especialidades persas. Pero los sabores y aromas de su pais no agradan a todos los habitantes del pequeño pueblo irlandés, en especial a un viejo potentado del lugar que se encontraba interesado en hacerse con el local y que se dedica a hacer la vida imposible a las tres hermanas,  aunque sus hijos caen rendidos ante los encantos de las jóvenes.
El libro recuerda un poco a Chocolat. Trata sobre la inmigración, el racismo y la intolerancia
Se trata de un libro ameno y entretenido.
Lo podéis encontrar de la Editorial Grijalbo.